Kürbissuppe

9. September 2018

Kürbissuppe

Ihr Lieben, zum Start in den Herbst gibt es die erste Kürbissuppe bei uns zum Mittagessen. Es wird mit Sicherheit nicht die letzte Kürbissuppe sein. :-)

Kürbissuppe

Zutaten: Hokaidokürbis, 1 große Zwiebel, 1 kleines Stück Ingwer, 1l Gemüsebrühe, Salz und weißer Pfeffer, 1 EL Olivenöl, Kürbiskernöl

Zubereitung: Großen Topf bereitstellen. Ingwer und Zwiebel schälen und gewürfelt in Öl kurz anschwitzen. Kürbis gut waschen und von den Kernen befreien. Den Kürbis in grobe Stück schneiden und in den Topf geben. Alles kurz anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Menge kann je nach Größe natürlich variieren. Alles etwa 20 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer würzen. Eventuell noch etwas Gemüsebrühe auffüllen, je nach gewünschter Konsistenz. Am Schluss die Suppe in einen Teller geben und mit ein paar Tropfen gutes Kürbiskernöl beträufeln. Fertig und guten Appetit!

Tipp: Man kann die Suppe sehr gut vorbereiten, gerade wenn sich Gäste angekündigt haben.

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